【日本旅游】【东北

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夏天也就罢了,冷飕飕的冬天里真~~的很需要来一碗热呼呼的拉麵,身心全暖啊。TABELOG 3.54的高分,在山形的拉麵店家里荣登日本乡民界的前三名!

 

 

TABELOG评价:3.54 (超过3.5即算高分,可参考【日本旅行好用网站】Tabelog(食べログ):查询美食必备http://serene1102.pixnet.net/blog/post/30705268)

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从山形站东口出来,直走遇到第三个红绿灯右转,就是这家「龙上海」拉麵。

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龙上海共有10间店面,大部份位于东北地区,只有一家开在横滨。店里主打的「辛味噌拉麵」,就是该店老闆创始的口味。本店昭和33年(西元1958年)开幕,到现在已经是第三代接手了。开店之初生意很差,家里每天吃卖麵剩下的汤,第一代老闆就开始试验加入不同的调味料,直到两年后有一天加入「辛味噌」发现非常美味,这才创出这独特汤头。

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照惯例的我们在店里看到「TABELOG」的橘色贴纸,代表日本乡民一致认可这家店是好吃的店~

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店里的装潢颇有中国风,但也相当破旧,有种台湾老麵摊的异曲同工之妙。墙上的破烂感、地上的纸箱补丁,无不让我彷彿回到台湾一般......

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墙上张贴着杂誌的採访内容,看来必点的口味就是「激辛味噌」啦!

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口味不多只有四种,而且我们晚上来访,只剩第一种「赤汤辛味噌拉麵」和「手打中华荞麦」两种,另外两种卖完了。这也算是个好处,完全不用思考要点哪种麵,这两种各上一碗就是!

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「赤汤辛味噌拉麵」的配料颇有中华风,少见的使用了高丽菜。那坨红色的辣酱就是精华所在!而汤头是标準的味噌汤,一整碗油亮油亮的超有FU~

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还没把辣酱拌进汤里之前,先喝一点嚐原味。汤头看似浓郁,实际上却相当清爽,大概是因为汤底还是使用酱油汤头之故;咂舌之间带了些许黏度,入口微鹹但柔和。

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辣酱拌开之后,汤头才浮现些许辣味,但如果想追求麻辣锅的火辣你可能会失望(笑),我发现日本人较不嗜辣,就算在山形这幺冷的地方来个「激辛」最后都没有真的那幺激啊,只是有微微辣度刺激一下味蕾而已。

高丽菜还有点脆度,吸了汤汁精华,咬起来竟有爆浆的快感~

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叉烧极肥嫩,所谓入口即化就是如此,罪大恶极的高热量啊!麵体用的是中华口味喜欢的黄捲粗麵,弹而爽口。

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另一碗「手打中华荞麦」显得闪闪动人,你说是不是~

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这应该就是比较原味的汤头了,少了一些味噌的浓度,更是香得清爽、入口甘醇。除了汤不同外,其他配料和刚刚那碗招牌的「赤汤辛味噌拉麵」差不多,但葱花撒得更多些,让这汤又增添一股日本青葱的独特香气。

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一样是黄捲粗麵,这点就差异不大了,只是沾染的气味不同。两碗拉麵刚好我和朋友各爱一碗,青菜萝蔔各有所好啰!

【龙上海 山形店】

http://www.ryushanhai.com/

山形県山形市香澄町3-10-4

TEL:023-623-9930

営业时间 : 11:00~20:00,卖完为止

交通:从JR山形站东口直走第三个红绿灯右转直行即达,约步行8分。