【顽啤主张】说三道四IPA

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IPA,India Pale Ale简称,但凡喝过Craft Beer的没有不知道的。

对新朋友来说,IPA可以是蜜糖,也可以是毒药,有人一喝即刻感受到啤酒花强大震撼,觉得很特别,跟之前喝过任何啤酒完全不一样,也有人浅尝过后就逃回去喝惯的淡然无味大厂啤酒怀抱。

个人对味感受不一样,会有不同反应很正常,不过,同样是IPA,却又有很多不同层次分别,到底怎幺才算是好喝的IPA?把这个问题抛出去问喝过的人,可以肯定不会有一致答案,对一些人来说,IPA就只是以苦涩为主的啤酒类别,“苦味程度高低”几乎已经成为一些人对IPA的认知。

在亚洲,除非住的城市有本土酿坊,可以喝到新鲜酿造IPA,很多亚洲朋友对IPA的认识大多是通过市场供应进口欧美酿品,因为货源类别局限,很多时候会觉得IPA就是苦而已,或甚至有越苦越厉害,越代表酿酒师功力高深的误解。

要喝最新鲜欧美IPA 有难度

这幺说,IPA就真的只有苦涩?强调苦味?没什幺其他?

实际上当然不只是一个苦字而已,IPA是最能展现不同啤酒花使用如何融和不同麦芽/酵母展现不同程度的酿品苦涩,甘甜,果香等等不同变化的啤酒。

平心而论,在亚洲,要真正领会IPA的美妙是一件不太容易的事,IPA是需要尝鲜的类别,越新鲜喝越好,除非所在城市有高水準本土酿坊,要说想喝进口IPA,特别是来自美国欧洲一些高手酿坊作品的话,会是很有难度的事。因为距离,因为经济效益的现实问题,在亚洲要喝到很新鲜的上佳进口IPA可以很难。一般情况下,进口商轻易不会让啤酒坐飞机进来,绝大多数都是让啤酒装上货柜坐船来,先不说啤酒是不是一定有装进冷冻货柜,只是坐船这件事意味着至

少需要好几个星期或超过一个月,就是说,啤酒从欧美酿坊装箱到出现亚洲酒吧,至少需要一到两个月时间,从啤酒花新鲜度来说,已经减退,在美国,有些啤迷是不喝超过两个星期鲜度的,相比之下,在亚洲,除非进口商很爱或因为某个啤酒庆典特意把啤酒飞进来,要喝到最新鲜可口欧美IPA真的有难度。

越苦越爽是个人喜好 非标準

如果你住的城市跟我一样没有本土酿坊或酿吧,喝不到新鲜酿造IPA,只能靠进口欧美澳纽酿坊啤酒的话,请留意: 赏味期限,或者看一下瓶子/罐子酿造/装瓶日期。

要是在瓶子店买,要注意是不是有阳光直接照射/暴晒,有的话,免费也别喝。

3无论是在酒吧喝上了啤酒泵版本还是瓶子/罐装,如果喝到类似过期奶油/芝士/湿纸皮/皮革或感觉“漏风”老化麦芽甚至发酸之类的风味,那就是可能已感染污垢或严重老化或坏掉的IPA,倒掉吧。(是有酿酒师特意酿带酸味版本,不过一般IPA是不可能有酸味的)

 如果有人跟你说,喝IPA是越苦越爽,那只是个人喜好,不代表正确观点,虽然IPA有依照“苦味指数”(IBU)分为IPA,Double IPA和Triple IPA三大类,另外,喜欢烤香麦芽的还有黑色版本Black IPA可选择,不过,无论哪一类,真正酿得好的印度淡啤并不只是强调啤酒花苦味攻击,而是讲究酿品的均衡度/适饮度。

 假如你是之前喝过一次IPA之后就“逃之夭夭”的新朋友,或许应该再试试其他变奏版本,比如适合新人喝的低度Session IPA,又或者是近期开始大热的类果汁混浊NEIPA(New England IPA),这会是让人对IPA改观的不同类型/分支。

 IPA喝多了感觉没什幺不同?可能情况是,喝来喝去只是那几个市场现有品牌酿品所以会那样觉得,试试自己设法找些亚洲没供应的欧美酿品,特别是一些美国盛名酿坊的IPA,有机会较新鲜喝的话,就能体会什幺是层次差别,什幺是上佳IPA该有水準。