百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

提起章鱼烧,即时想起那唧满章鱼烧浆、沙律酱、木鱼丝、紫菜丝,酿了八爪鱼粒粒的小丸子。不过,原来传统的章鱼烧丸子,已经Out 咗!近年,日本人开始发挥创意,把章鱼烧传统的粉浆及用料,通通来个大兜乱:橄榄油、海鲜粒、班戟粉、朱古力,通通放进铁模上,炮製不同食谱在网上流传,看片看相,好似製作过程无难度,实际情况又如何?

女子会大流行油泡Tapas 打边炉

说到最热爆的章鱼烧机玩法,非这油泡Tapas 莫属。去年不少日本杂誌都有介绍,由于製作简单,是现时日本女生在家聚会的新玩意。食法是这样的:把橄榄油加进一个个小洞中加热,再按个人口味,把不同食材,分别放入油中泡熟,期间人人饮着清酒梅酒,拿着长竹籤左转右转,挑出自己喜爱食物放入口,像饮酒吃Tapas 一样。吃罢又可放进其他食材再去泡,十足打边炉,同样简单,但动作就优雅得多。

 

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭 百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

日本杂誌不时有以章鱼烧机做主题的食谱推出。油泡Tapas就是近期最当红食法。

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

日本人为了吃章鱼烧,可以去到几尽?咪就係连外出烧烤,都要带埋佢!

Youtube都有动画,详细教路各种章鱼烧机的不同食材配搭。

不少日本女生聚会都食章鱼烧,还边煮边玩游戏放上YouTube。

油泡Tapas 打边炉正式开始!

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

用料

以快熟食材如海鲜刺身及蔬菜为主,像去壳虾、八爪鱼刺身、番茄、蘑菇等, 切成一口size。留意食材放进前,要吸乾水份,以免水份会令油溅出。

食油

预热章鱼烧机时,就可注入煮食用的橄榄油,避免用「初榨橄榄油」,因不宜高温烹调。

调味

预热橄榄油期间,可下少许盐及黑椒调味,另可加入蒜粒、烟肉碎,令油泡出来的食物更惹味。

工具

竹籤愈长愈好,太短的话,不方便挑出食物之余,手指会容易触碰烫热炉边。

试玩有感

好:食材及工具方便,至正是,大家可以各自盘据属于自己的不同小洞,方便卫生。虽然油泡, 但吃落不如想像中肥腻。加上油泡时会发出滋滋声,诱人食慾。

坏:油泡食物时,不时会有油溅出,要特别小心。

 

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即试!网上流传玩法

油泡Tapas 当红,但其实章鱼烧机的玩法又何止一个?到Yahoo!JAPAN 输入「たこ烧き器 レシピ」,就会发现海量章鱼烧机玩法,这次拣选四个最吸引的,逐一试做,且看成功率有几高。

#01 二次成功 茄汁蛋包饭

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

你没听错,章鱼烧机都做到蛋包饭!材料简单到不能,只要鸡蛋浆及自家炒製、或到茶餐厅买盒西炒饭就成。製作比想像中容易,试做第二次就成功。

做法

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

炒饭以保鲜纸辅助包成小球体定形,以较小洞直径少0.5cm为佳。

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

在已预热的铁模上扫油,把蛋浆注入小洞至九成满,等约10秒。

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

放进饭糰,等1-1.5分钟,将蛋面挑至朝天,饭面再烧至焦脆效果,唧上茄汁即成。

试玩有感

好:只要不用心急,等蛋浆一边变熟,才将丸子反转,就能做到完美效果,卖相Cutie,食落既有蛋香,又吃到饭焦。

坏:蛋浆不能下得太多,否则溅出至其他小洞就浪费了!

不少日本You Tuber都有试过用章鱼烧机做奄列蛋饭。

 

#02 挑战失败 水煎泡菜烧卖

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

网上短片做的是中华料理常见的干蒸烧卖,这次我们在馅料略作改良,碎牛肉内加进泡菜粒,烧卖皮则以水饺皮代替。不过睇片见小朋友做,以为很容易,结果卖相不错,可惜一挑即散!

做法

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

把水饺皮修剪成适当大小,放进已预热及扫油的铁模上。

 

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

把泡菜牛肉馅直接酿进小洞。

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

加适当开水,以锡纸盖着半煎半煮约三至五分钟至牛肉馅全熟。

 

试玩有感

坏:广东式的水饺皮太大,买回来要先行修剪大小;水饺皮完全黐底,皮、馅分离。

网上有日本仔仔示範做。

#03 呃Like 无难度 迷你汉堡包

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

卖相满分,看似製作複杂,其实汉堡包是班戟粉来做,汉堡扒以铁模煎熟便可,最花心思就是把蔬菜配料切得的骰,试做首次就成功!

 

做法

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

将碎牛肉搓成适当大小,再放进已扫油及加热的铁模中,煎至全熟。

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

班戟浆注入铁模,再把两个半球体合拼成球体。取出,上下切半成汉堡包。

 

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

把芝士、蔬菜、汉堡扒逐层放上,以小牙籤定形即成。

 

试玩有感

好:汉堡包做法最易上手;烧汉堡扒时,肉香传出,色香味俱全;配料又可自由配搭,十分随意。

坏:相对于其他材料,烧过汉堡扒的铁模较难清洗。

连英日对照的汉堡包食谱都有,观看人次超过66万,就知有几多人like!

 

#04 小朋友啱玩 麦提沙蛋糕仔

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

原本的版本,是以朱古力粒做馅,我们这次则改用麦提沙,做上来更易控制,连小朋友做都手到拿来,一家人齐齐动手做,最正亲子活动。

做法

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

把班戟粉浆注入已预热及扫油的铁模中。

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

把麦提莎放进中央。

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

待粉浆周边开始起泡,以竹籤把丸子反转再烧,至外边金黄即成。

 

试玩有感

好:比蛋包饭更加易做,材料更加简单,成功率100%,用来做饭后甜品招呼朋友、或跟小朋友齐齐玩都得。

坏:以麦提莎代替朱古力,少了流心效果。

百变日式章鱼烧机!! 自製一口茄汁蛋包饭

用朱古力来做有流心效果,不过小心会像这位妹妹一样,原粒啪烫亲舌头!