发炎、罹癌跟沙拉油有关!青背鱼是大脑最需要的油


注意两种必需脂肪酸的「比例」是否均衡
人体所有的细胞膜,都是以脂肪为主成分的脂肪酸所形成,尤其最重要的大脑,也有六十%的成分为脂肪。所以我们平时吃的脂肪,必须有优良的品质才能维持健康。脂肪是维持生命活动不可或缺的物质,日常饮食摄取的碳水化合物,也会转变成脂肪囤积于体内。然后在必要的时候,再转变成胆固醇等脂肪酸加以运用。
脂肪酸中的ω–3与ω–6脂肪酸,无法于体内生成,一定要从饮食中摄取,称为必需脂肪酸。 富含ω–3脂肪酸的食物为竹筴鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、青花鱼等,青背鱼中富含的EPA与DHA,对大脑而言是最需要的脂肪酸。
另外属于α–次亚麻油酸的荏胡麻油、紫苏油、亚麻仁油等,也都是具代表性的ω–3脂肪酸。一旦缺乏这些脂肪酸,就会损害到大脑发育以及心脏形成。
ω–6脂肪酸的代表性物质为亚麻油酸,比方像大豆油、油菜籽油或芥花籽油、玉米油等,这些一般人常用的沙拉油。细胞膜形成时会使用到ω–3脂肪酸与ω–6脂肪酸,不过两者性质正好相反。
ω–3脂肪酸可营造出柔韧的细胞膜,ω–6脂肪酸则是能使细胞膜变坚固。细胞膜会吸收营养进入细胞里,并将髒东西排出细胞外,所以必须具有弹性;但为了保护细胞免受毒物伤害,也要牢靠坚固。
健康研究
EPA可提升记忆力
众多论文发表证实,EPA除了具有使血液清澈的效果之外,还能抗忧郁以及改善记忆力。这是因为EPA吸收进入血液后,可使红血球以及血小板的细胞膜,甚至于神经细胞膜都能变得更加充满水分,提高细胞机能。

◎注意力无法集中,跟沙拉油有关
为了让人体保持健康自由活动,身体必须均衡摄取ω–3与ω–6这两种脂肪酸,使细胞生生不息、活力十足。但是近年受到饮食西化的影响,ω–3与ω–6脂肪酸容易摄取失衡。常吃加工食品且外食机会多的人,ω–6脂肪酸的摄取量甚至会超出ω–3脂肪酸高达十倍以上。
ω–6脂肪酸的代表物质亚麻油酸,只要适量摄取就能维持细胞膜强健,但过度摄取将引发麻烦的问题。亚麻油酸摄取太多,会导致细胞膜变硬、变脆,造成肌肤粗糙、皮肤搔痒,进而引起异位性皮肤炎、花粉症、肝炎等炎症。还会使血液会变浓稠,形成血栓,甚至引发癌症或失智症。

发炎、罹癌跟沙拉油有关!青背鱼是大脑最需要的油

发炎、罹癌跟沙拉油有关!青背鱼是大脑最需要的油
如果最近常觉得自己工作效率变差,出现注意力或集中力下降的症状,使工作无法按部就班进行,就要多加注意。
植物油长久以来一直被视为有益身体健康,近年来大型工厂更使用沙拉油量产加工食品。天妇罗与炸物等油炸食品、人造奶油、美乃滋、酥油、零食、蛋糕甜点等,诸如此类的加工食品都使用沙拉油。因此现代人大量摄取沙拉油,才会造成ω–6脂肪酸摄取量大幅超过ω–3脂肪酸。

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