懒人版红酒炖牛肉!料理名人教你30分钟完成

最近开始迷恋快速料理这件事, 因为越来越多部落格朋友们写信给KT, 说赶时间料理真的帮了他们不少忙, 在兼顾工作或照顾小孩之余又可短时间完成美味的晚餐 ,谢谢这些朋友们让我知道我的快速料理也是有帮上一些忙, 使我有很大的动力及目标继续研究快速料理 *^0^*
今天要介绍的这道红酒炖牛肉是不折不扣的懒人料理,作法及原料都很简单,而且一锅到底。
传统的红酒炖牛肉必须放大量的香料,如月桂叶bay leaves、百里香thyme及洋香菜parsley,对于不常做西菜的主妇们,可能作一次菜就不知怎幺消耗剩余的香料们。
仔细看了传统的红酒炖牛肉食谱,除了这些香料外,也还需要加上蕃茄糊,我灵机一动,其实香料加上蕃茄糊,不就是很常见又很方便的一个酱料吗?噹噹噹.义大利麵酱是也~~~~没错!就是那超好用的义大利麵酱!除了可以作义大利麵、Pizza外,我们今天就拿它来作超省时料理 - 懒人版红酒炖牛肉。
製作炖牛肉的前置作业还有个重点,就是必须将牛肉沾裹麵粉再煎香,麵粉可让肉质软嫩且汤汁浓稠,有个快速将牛肉上粉又不黏手的方法,将牛肉放到密封袋中,加入麵粉再用力摇晃,牛肉会均匀裹上麵粉,完全不沾手也不用再浪费一个乾净的盘子唷。
炖煮红酒牛肉是一个非常令人享受的过程,满室醉人饱满的红酒香气以及蔬菜甜味,会让人频频引领期盼锅中咕噜咕噜的炖牛肉,充满一种幸福的气味及心情。刚炖好的红酒炖牛肉有红宝石般的美丽色泽,汤汁尽是牛肉及洋葱蕃茄的清甜精华,但又保有红酒的深沈韵味及香气,若放置一夜,牛肉完全吸附香甜的红酒酱而更为柔软多汁,时间真是个美妙的调味师,可将食物的滋味慢慢沈澱再绽放更多迷人风味呢。
懒人版红酒炖牛肉食谱
<材料>
牛肋条2斤
洋葱2大颗
蕃茄1大颗
红萝蔔1根
红酒3杯
牛高汤3杯
义大利麵酱2大匙
黑胡椒.适量
盐适量
橄榄油1大匙
麵粉1/2杯
<作法>

  1. 洋葱、蕃茄、红萝蔔、牛肋条皆切成大块状
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  2. 将切成块的牛肋条放到密封袋中,并倒入麵粉均匀摇晃至所有牛肉皆沾上麵粉
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  3. 1大汤匙橄榄油,将沾好麵粉的牛肉块煎到每面呈金黄色
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  4. 取出牛肉块后,放入洋葱,红萝蔔及蕃茄炒香
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  5. 再将牛肉块加回拌炒,并加入红酒、水、黑胡椒、盐、义大利麵酱、中火烧开
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  6. 再转小火炖煮约1.5-2小时。KT是使用压力锅,只须30分钟。

作者简介:美味人妻 KT 谢凯婷,人气料理网站「HowLiving美味生活」创办者,是料理研究家,食谱作家和食物摄影师。HowLiving 美味生活网站
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