补铁吃肉怕致癌?避开这种肉!日吃9克增21%乳癌率

许多女性每次只要一遇到生理期到来,就会面临缺铁危机,这时候多数营养师都会推荐吃红肉补铁,因为动物性食材内含的铁质属于血基质铁,比起植物性食材更能有效造血。但是又怕吃多了红肉,自己会不会罹患妇癌?让很多人在贫血之际,内心总上演着矛盾大对决。
然而《欧洲癌症期刊》最新公布的研究表示,显然吃红肉的女性不太需要担心乳癌风险加重了。因为当医学研究者们进行新的研究,并同时以大数据分析旧有研究时,发现只有摄取加工肉品才会提升罹患乳癌的机率。而食用新鲜红肉,则对罹癌风险没有影响。
每天吃9公克以上加工肉品 乳癌机率高21% 更年期后更要小心
这项由英国格拉斯哥大学主导的大规模研究,分为新的调查研究及大数据分析两个部分 。
结果前者显示,每天食用加工肉品超过9公克者,罹患乳癌机率会大幅提升21%,食用红肉则完全不会影响乳癌的罹患率;而后者则显示,只有加工肉品食用量高的女性族群,乳癌罹患率才会提升6%,更年期后女性更会提升9%。
日肿瘤血液医师:料理过程才是致癌关键 补血还是吃肉好!
日本肿瘤血液内科医师明星智洋表示,过去医学上主要以三个原因推论红肉、加工肉品可能会增加罹患乳癌的机率:

  • 其所含的丰富血基质铁,会让身体的铁质吸收效率过度良好,刺激乳房细胞癌变。
  • 在饲养肉用动物的过程中,畜产业者往往为了追求效率而在饲料内添加高量的雌激素来刺激生长。使得肉品中雌激素含量过高,同样也会诱发体内细胞癌变。
  • 料理在加工过程中产生了致癌物,如多环芳香烃等。

而本次的研究则都证实了,肉类产品致癌的原因主要还是以加工过程中产生的致癌物为主。缺铁性贫血的女性,也更应该多食用新鲜红肉,不要烹调至烧焦,就不至于担心罹患癌症。
而明星医师也表示,补铁的植物性食材常见的菠菜、成熟紫菜等,其内含的非血基质铁的人体吸收率都在1~8%上下,所以就算大量摄取也很难改善贫血问题。而新鲜红肉中的血基质铁,其人体吸收率则在10~30%上下,因此补铁造血效率非常之高,可以有效改善贫血。
下次如果经期到来又感到头晕、贫血了,不要再担心红肉不能吃,只要避开加工肉製品,就不需要对自己的身体健康每天战战兢兢。
※详细研究方法:
新调查研究:研究团队以英国40~69岁的26万名女性为样本调查,观察其肉类摄取与7年内的罹癌情形。在这7年内有近5000人罹患乳癌,但是只有全数都属于加工肉品摄取量高的族群。
研究团队甚至进一步将加工肉品的摄取量由多到少分为三组计算,发现每天摄取超过9公克者为最多族群,相较不太吃加工肉品的族群,罹患乳癌的机率高出21%。
大数据研究:研究团队分析了国际间近年来公布的10份乳癌饮食研究,内容涉及了165万人的健检资料,其中有4万名以上乳癌案例。而分析发现,加工肉品摄取量越高,乳癌罹患风险约会增加6%。
此外,若以更年期前后进行比较,更可以发现主要是更年期后妇女,在食用加工肉品后,乳癌罹患风险平均会增加9%。