一碗下肚盐分近破表 牛肉麵麻油鸡麵线上榜

(中央社
三军总医院今天举办
根据卫生福利部建议,成人每日钠摄取量不应超过2400毫克,相当于6公克的食盐,但卫福部相关调查却发现,7岁以上族群、不分男女,每日钠摄取就高达2400毫克。
成人方面,19至30岁女性每日平均摄取3360毫克钠,31岁至44岁男性摄取量更高达4480毫克,高居成人族群之冠。
近年许多研究都显示,摄取过多的钠可能增加罹患高血压、中风、冠状动脉心脏病风险,但时下年轻人外食频率高,对血压认知也不足,恐将自己暴露在风险当中。
为了解外食盐分究竟有多高,三总营养师实地访查店家,利用盐度计估算15种常见餐点的含盐量,并将盐量分成4级,分别是「盐质爆表」,即含盐量超过每日建议量9成以上,「高盐质」的含盐量约每日建议量的6至9成,「中盐质」约3至6成,「低盐质」则是低于3成。
调查结果发现,许多民众爱吃的牛肉麵、麻油鸡麵线、咖哩乌龙麵、酸菜鸭肉麵都是「盐质爆表」等级,一份下肚恐吞下超过5.4克食盐。
台湾平民美食大肠麵线、甜不辣及西式的茄汁义大利麵则属于「高盐质」等级,一份恐吃下3.6至5.4克食盐。
「中盐质」方面,包括黑胡椒铁板麵、鲜肉蒸饺、鹹豆浆、炸酱麵,每份约含1.8至3.6克食盐;而菜包、玉米浓汤、原味蛋饼、葱花麵包等则属于「低盐质」食物,每份盐量不到1.8克。
想享受美食又不想吃下过多盐分,战临茜分享4大减盐妙招,最简单的方式就是酱料减半、少喝汤,平均可减少28%盐分摄取;第2招是多选择天然香料如葱、姜、蒜、九层塔製作的料理,少用番茄酱、豆瓣酱等酱料。
减盐第3招是少吃加工及腌渍食品,战临茜解释,火锅料由于质地、保存考量,会加入许多食盐,含盐量恐比天然食材高出4至6倍;第4招则是多留意食品包装上的营养标示,避免把高盐分食物吃下肚。
(编辑:张雅净)1080925