发炎导致自体免疫疾病!台大医师推荐3大抗炎好物

近几年来,「发炎」议题受到越来越多的重视,更被视为许多慢性病症的成因之一。台大医院家庭医学部兼任主治医师林晓凌指出,人体发炎反应分为急性和慢性两种。发炎是身体受伤时进行修复的必要过程,但若整个过程持续过久,就会产生「自体免疫疾病」,包括类风溼性关节炎、红斑性狼疮、牛皮癣等疾病。林晓凌医师更认为,癌症和阿兹海默症也是不同部位的细胞产生慢性发炎的结果。
另外,头痛、腰酸背痛和过敏也是发炎所造成的现象,虽然能够靠吃消炎药或抗组织胺剂缓解症状,但药物吃多却容易伤害肾脏、肠胃和黏膜,其中肠胃及肠胃黏膜更是防範疾病入侵的第一道防线。因此,多吃能够对抗发炎的食物,有助于预防疾病侵犯,才能对抗造成慢性病的发炎问题。
至于哪些食物能够有效抗发炎呢?林晓凌医师建议,多吃蔬果和正确的油脂,就能够减缓发炎问题。蔬果具有天然的抗氧化性,能够抑制癌细胞生长或削弱癌细胞的影响力,甚至加速细胞凋亡。其中的酵素也具有解毒和抗老化的功能,对于维持肠胃道健康十分重要。另外,坚果类、酪梨、芝麻、橄榄油等油脂中,都富含单元不饱和脂肪酸,有助于改善发炎问题。

三大抗发炎好物
1 omega-3
一般人的日常饮食中多,更容易摄取到omega-6脂肪酸。omega-6具有调节代谢、促进免疫反应、强化凝血功能的效果,含量过多时会引起发炎反应。而omega-3脂肪酸则具正好相反的抗发炎效果,能够预防血管堆积物的产生、减少心血管疾病。由于这两种脂肪酸在体内会互相竞争,多数人的饮食都应增加摄取omega-3,让两种脂肪酸维持一定的平衡,才能提升整体健康。
omega-3多存在于亚麻仁籽、核桃、芥花油和深海鱼油中,包括常听到的EPA、DHA和ALA。EPA有助于降低血液黏稠度,DHA对脑部、心脏、神经系统和眼睛机能都有直接影响,ALA则能在人体内转换成EPA和DHA。藉由增加摄取这些成分,能够抑制引起发炎的物质产生,具有改善、抑制发炎反应及癌细胞生长的效果。
2 凤梨酵素
凤梨酵素是由蛋白分解酶和一些醣蛋白组成,具有抗发炎、强免疫、溶解血栓三大功效。凤梨酵素能够切断发炎作用的传输路径、减少过度的发炎反应,也能分解具止血效用的血纤维蛋白、降低血小板过度集结的作用,因此能够减少血栓、抑制水肿。
3 姜黄素
姜黄是咖哩中的橘黄色成分,而其中的姜黄素更对健康有益。天然姜黄素具有强效抗氧化力,比维生素C高2.75倍、比维生素E高1.6倍,并具有抗发炎作用,能够预防血液凝固,对于降血脂、抑制肿瘤、抗癌、预防动脉粥状硬化都有一定效果,并能够协助肝脏解毒。
资料来源:《抗炎体质这样吃!台大医师教你唤醒身体的自癒力》/ 林晓凌/如何