发痒、荨麻疹、皮肤肿...多吃这食物反转食物过敏

虾蟹、芒果等美食当前,却有许多人因为食物过敏会引起发痒、皮肤红疹等症状,而只能看着美食流口水。不过,只要稍微改变饮食习惯,或许就能减少食物过敏的问题!一篇刊登在《Cell Reports》期刊中的新研究发现,高纤且富含维生素A的饮食,可能具有改变肠道细菌、帮助预防或反转食物过敏的功效。
根据美国疾病控制与预防中心的资料,在1997~2007的二十年间,美国过敏人数成长了18%。另外,也曾有研究指出,90%的食物过敏是由八种食物引起,包括:花生、坚果、鸡蛋、牛奶、麦类、黄豆、鱼和贝类。
在台湾,约有19%的国人有食物过敏问题,最常见的食物过敏原则包括牛奶、鸡蛋、花生、芒果,以及虾蟹、蛤蜊等有壳海鲜。
每个人对食物过敏的反应都不同,常见症状包括口腔发痒或刺痛、荨麻疹、噁心感或呕吐、腹痛以及腹泻。在更严重的案例中,也会出现嘴唇、舌头和喉咙肿胀,以及呼吸短促、吞嚥困难、胸痛、血压骤降等。严重症状可能是全身型过敏性反应的徵兆,且严重过敏可能威胁生命,需要立即接受医疗。
当然,避免食物过敏反应最好的方式,就是避免吃下引发过敏的食物,但美食当前却不能享用,对许多人而言这说的可比做的容易。幸好,一项新的研究指出,可能有简单的方法预防或反转食物过敏:採行高纤饮食,并在食物中添加维生素A。
纤维促发短链脂肪酸製造,减少食物过敏
研究者餵食其中一些老鼠高纤且富含维生素A的饮食,做为控制组的其他老鼠的食物内容则有平均的纤维、糖份和热量。研究结果发现,高纤饮食组的老鼠对花生严重过敏的反应较少。在更进一步的分析中,研究者发现高纤饮食改变了老鼠的肠道细菌,并防止老鼠对花生产生过敏反应。
接下来,研究者採集了高纤饮食组老鼠肠道内改变的细菌,并移植到肠内无细菌且对花生过敏的老鼠肠道内。结果发现,即使这些肠道没细菌的老鼠并没有吃高纤饮食,移入的细菌也能减少牠们的花生过敏反应。
研究者解释,肠道细菌将食物纤维分解成短链脂肪酸,这种脂肪酸能和身体的免疫系统合作,防止与过敏相关的树突细胞引起过敏反应。而饮食中添加的维生素A,对树突细胞的控制也很重要。
另外,研究团队再将含有短链脂肪酸的水餵给过敏的老鼠,并在3周后餵食花生时观察到过敏反应减少,这个结果再度支持了研究团队的发现。
这项研究发现,暗示了低纤维的饮食可能会加重食物过敏,而採行富含维生素A的高纤维饮食,可能是有助降低食物过敏风险。研究共同作者、澳洲蒙纳许大学教授Charles Mackay表示,相较于人类远古的先祖,现代人摄取的脂肪和糖分太多,纤维则太少。这些发现可能在提醒人类增加纤维摄取,除了预防食物过敏外,或许也能预防其他的发炎症状。
《过敏,原来可以根治!》/ 陈俊旭/新自然主义